ღ閃閃靖Dietitian

最近購買葉黃素，突然心血來潮做個小整理

葉黃素（Lutein）又名"植物黃體素"，在自然界中與玉米黃素共同存在，屬於光合色素，具親脂性而

通常不溶於水，是人類眼球（黃斑部與視網膜） 色素組成的類胡蘿蔔素之一，由於動物無法自行製造，

必須從食物攝入，所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素，而飲食中深綠色的蔬菜

及水果如甘藍菜、綠花椰菜、菠菜、奇異果柳、橙汁、西葫蘆、南瓜等，都含有豐富的葉黃素。

葉黃素是一種抗氧化物，並可以吸收短波長光線（如藍光等對眼睛有害光線），有抗藍光的作用，可

保護眼睛組織免於傷害。而葉黃素具累積性，服用一段時間後，血液中葉黃素濃度雖會明顯上升，但

黃斑部的葉黃素濃度不會馬上增加，須連續補充多週後才會顯著增加。

美國食品藥品監督管理局（FDA）建議每日建議攝取量為6毫克。研究資料顯示: 當葉黃素與玉米黃素吸

收率最佳的組合為10：2，能有效達到人體每日所需的足量營養，衛福部對葉黃素的攝取上限量是 30毫

克/日，但其實一天補充 6~10 毫克就非常足夠，每日服用 10 毫克葉黃素有助於減緩退化性黃斑部病變

症狀，需長期吃效果才顯著。

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市售葉黃素型態可區分為游離型葉黃素與酯化型葉黃素。前者是透過水解技術去除脂肪酸，分子量

僅有酯化型的一半，可以直接被吸收;後者因含有脂肪成分，擁有較長的結構和較大的分子量，必須

先經過酵素作用，先將脂肪酸切斷後才能被吸收。